Oreja de cerdo a la plancha

Otra de las muchas recetas típica de Madrid, de bares y tascas. Que como otras de casquería la encontramos en  tapas o raciones, para  poder ser acompañada de una buena bebida.

Los fogones de Pippo

Casquería

4 personas

Preparación: 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g de oreja de cerdo cocida, 3 dientes de ajo, perejil fresco, 8 almendras, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Pelar los ajos trocearlos.

Lavar el perejil y secarlo.

Colocar los ajos, las almendras peladas y el perejil en un mortero.

Machacarlo con un poco de sal.

Incorporar el aceite y molerlo hasta hacer una crema.

Saltear la oreja en una sartén untada con un poco de aceite.

Remover, incorporar la mitad del majado y removerlo.

Servirlo caliente con el resto del majado.