Pastel de calabacín y zanahorias.

Un pastel fácil de realizar gracias al microondas será ideal para una cena ligera dado sus ingredientes. No servirá en cualquier momento también para sacarlo de casa y disfrutarlo en otro lugar.

                                     

Consuelo Zurita Herrero

Colaboradora

Verdura

Vegetariana

4 personas

Preparación: 3 minutos

Microondas: 22 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 calabacín blanco grande, 2 zanahorias medianas, 1 cebolla, 30 ml de leche evaporada, 3 huevos,  aceite de oliva y sal.

Decorar con  kétchup.

PREPARACIÓN

Pelar las zanahorias y rallarlas con una mandolina.

Lavar, despuntar el calabacín, cortarlo por la mitad a lo largo y después en juliana.

Pelar la cebolla y picarla muy fina.

Mezclar todas las verduras en un bol con aceite y sal y asarlas en el microondas durante 12 minutos.

Batir los huevos y sumarlo al resto de los ingredientes.

Ponerlo en una fuente de microondas untado con un poco de aceite y cocinarlo el resto del tiempo indicado.

Dejar que repose en su interior durante 10 minutos.