Sopa seca de fideos y salchicha

Esta sopa es muy típica en varias ciudades Italianas a si como en zonas de España o en algunas de ultramar sera un plato completo para la noche

Pippo in cucina

Sopa

4 persona

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 calabacín grande, 1 zanahoria grande, 1 ramita de apio, 3 salchichas de Frankfurt, aceite, 160 g de fideos finos, queso parmesano Reggiano rallado, salsa de soja, albahaca fresca,

750 ml de agua y sal

PREPARACIÓN

Lavar y cortar las puntas del calabacín, cortarlo en lonchas y después en daditos pequeños.

Pelar la zanahoria partirla en lonchas y luego en cubitos pequeños.

Lavar el apio, retirar las hebras y picar, incluso las hojas, en trozos pequeños.

Cortar las salchichas en cuartos a lo largo y luego en trocitos.

Calentar el agua, cuando empiece a hervir añadir las verduras, las salchichas y la albahaca, cocer hasta que la verdura esté al dente y corregir de sal, teniendo en cuenta que la soja que se añadirá después.

Poner los fideos, cocinar 3 minutos, apagar el fuego, dejar que la pasta absorba el agua y verter la soja.

Servir caliente en cuencos con queso rallado por encima y un chorrito de soja.