Pularda rellena

Si la compramos rellena nos evitamos mucho trabajo, solo tendremos que preparar la salsa para acompañarla.

Los fogones de Pippo

Ave

4 personas

Preparación 30 minutos

Horno  30 minutos por kilo a 160º

Fácil

INGREDIENTES

1 pularda rellena, 1 ½ cebolla, 1 zanahoria, 1 carcasa de pollo, agua para la cocción, cava y sal.

Guarnición: compota de pasas, ciruelas y manzanas ver receta, salsa de naranja ver receta, cebollas caramelizadas verreceta.

PREPARACIÓN

Hacer un caldo en agua con sal con la carcasa desgrasada y la zanahoria y la cebolla peladas.

Colarlo y reservarlo caliente.

Calentar el horno, introducir la pularda en una bandeja, dorarla por ambos lados y regarla con el cava.

Dejar que se evapore, añadir caldo y seguir regando.

Gratinar al final para tostarla ligeramente.

Espesar el caldo restante y reservarlo caliente.

Dejar la pularda a temperatura ambiente, lonchearla y servirla con su salsa y el acompañamiento elegido.