Riso con pollo e lumache – Arroz con pollo y caracoles.

Los caracoles que fueron consumido desde la época de los Romanos, nos aportan pocas calorías, unidos al arroz, al pollo y la verduras conseguimos un buen plato.

Los fogones de Pippo

Arroz

4 Personas

Preparación 10 minutos

Olla a presión: 4 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de arroz corto, 350 g de pollo troceado, 16 caracoles cocidos, 4 alcachofas, 150 g de judías verdes, 1 pimiento verde, tomate triturado, perejil, aceite de oliva, colorante, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Quitar las hojas duras y las barbas a las alcachofas, ponerlas en agua con perejil, escurrirlas y cortarlas en cuartos.

Despuntar y quitar las hebras a las judías y trocearlas.

Lavar, desvenar el pimiento y picarlo en cuadraditos.

Salar el pollo, sofreirlo y reservarlo.

Rehogar el pimiento, las judías y las alcachofas en el mismo aceite.

Añadir el tomate y cocinar unos 5 minutos.

Reincorporar el pollo y los caracoles.

Poner el arroz, rehogarlo, añadir el agua, salar, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Dejar que se enfríe, abrirla y servir caliente.