Sopa de salmón y pan.

Una sopa llena de sabor por el aporte del salmón, recuerda a las realizadas en paise escandinavos que la consumen en los días fríos.

Los fogones de Pippo

Sopa

4 personas

Preparación 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

300 g de pan asentado, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, 200 g de salmón, 2 tomates maduros, 2 huevos, perejil, pimentón, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Cortar el pan en rodajas muy finas.

Pelar los tomates y cortarlos en juliana fina.

Quitar la piel y espinas al salmón y cortarlo en daditos.

Sofreír en aceite los ajos machacados, incorporar el tomate y rehogar unos minutos.

Añadir el pan y el salmón y seguir rehogando, retirar del fuego, esparcir el pimentón y remover.

Cubrir con agua, salar y cocer unos 5 minutos.

Cascar los huevos, remover y seguir otros 5 minutos.

Servir caliente espolvoreado con perejil picado.