Truchas en escabeche

Al cocinar pescado o aves en escabeche conseguimos un sabor especial y una mas larda conservación, cada día que pasa el plato estará mejor.

Los fogones de Pippo

Pescado

4 personas

Preparación 15 minutos

Reposo en nevera de 2 a 3 días

Fácil

 

INGREDIENTES

4 truchas asalmonadas, 2 cebollas, 8 dientes de ajo, 2 zanahorias, 4 hojas de laurel, pimienta blanca en grano, 220 ml de aceite de oliva virgen, 220 ml de vinagre de vino, 300 ml de agua y sal.

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PREPARACIÓN

Abrir las truchas por la mitad y quitarles la cabeza.

Pelar la cebolla y cortarla en gajos.

Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.

Poner en una cazuela ancha y honda el aceite, el vinagre, el agua, la pimienta, el laurel, los ajos con su piel lavados y aplastados y las verduras.

Cocinar unos 10 minutos a fuego medio y tapado para evitar su evaporación.

Controlar que las verduras estén al dente e introducir las truchas que tienen que quedar cubiertas, en su caso añadir un poco más de líquido.

Cocinar a fuego medio sin tapar y sin que hierva unos 10 minutos.

Dejar enfriar y meterlas en la nevera.