Paella de verduras con pollo

Un arroz muy solicitado por todos, que con las verduras y la carne no deja indiferente a nadie ni a los mas pequeños.

Los fogones de Pippo

Arroz

4 personas

Preparación 40 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de arroz, 3 contra muslos de pollo, 1 berenjena grande, 2 calabacines 150 g de judías verdes, 2 pimiento verde, 3 tomates maduros, aceite de oliva, azafrán, agua para cocer  y sal.

PREPARACIÓN

Lavar las judías, quitarles las puntas y cortarlas en daditos.

Lavar y cortar los calabacines de igual manera.

Lavar y cortar la berenjena en dados, espolvorear con sal y ponerla en un colador para que pierda el amargor.

Lavar, desvenar los pimientos y picarlos en daditos.

Dividir el pollo en trozos.

Dorar el pollo en la paella con un poco de aceite y reservarlo.

Retirar una parte del aceite y sofreír los tomates pelados y picados.

Cuando se haya desecho, añadir el resto de las verduras y rehogar unos 5 minutos.

Añadir el pollo y remover.

Verter el doble de volumen de agua que de arroz y marcar el nivel.

Añadir más agua y cocer hasta que descienda hasta el nivel marcado.

Incorporar el arroz y el azafrán disuelto y comprobar de sal.

Empezar a cocer a fuego rápido unos 5 minutos, bajar y continuar a fuego moderado.

Retirar cuando se haya absorbido el caldo y el arroz esté al dente.

Dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.

Servir seguidamente.