Ratatouille con ceci Ratatouille con garbanzos.

Este plato nace en la Provenza, un territorio francés. Es un estofado de verduras a las cuales les hemos añadido garbanzos, no es la receta original pero se puede comer.

Verdura

Vegetariana

4 personas

Preparación 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 calabacines, 1 berenjena grande, 2 cebollas medianas, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 6 tomates, 400 g de garbanzos cocidos, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y cortar la berenjena en brunoise, salar y ponerla en un colador para que pierda el amargor.

Lavar y cortar de la misma manera el calabacín, la cebolla, el ajo y los tomates.

Sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento en un poco de aceite hasta que esté transparente.

Incorporar el pimiento lavado, despepitado y cortado en daditos.

Poner los calabacines y rehogar unos minutos.

Pasar por agua la berenjena, secar con papel absorbente e incorporarla al guiso.

Rehogar 5 minutos, agregar el tomate, cocinar a fuego lento unos 10 minutos y añadir los garbanzos enjuagados y escurridos.

Seguir cocinando 5 minutos más hasta que se reduzca el jugo de los tomates.

Corregir de sal y servir caliente.