Bagnet Vert o Salsa verde

El nombre nos puede confundir pero  no su uso  al ser un buen aderezo para acompañamiento de carnes cocidas o a la plancha , la misma siempre se consume fría y es originaria de Italia, Piamonte.

Salsa

Rendimiento 150 g

Preparación 15 minutos

Fácil        

INGREDIENTES   

75 g de perejil, 4 filetes de anchoas, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita de alcaparras, 2 huevo, 40 g de vinagre de vino, 100 g de aceite de oliva extra virgen, pimienta, 1 rebanada de pan de molde tostado y sal.

PREPARACIÓN

Cocer los huevos, enfriarlos, pelarlos, cortarlos por la mitad y utilizar solo una yema y media.

Lavar el perejil y separar las hojas.

Lavar las alcaparras.

Poner el pan cortado en daditos y bañarlos en el vinagre.

Picar muy fino el perejil, las alcaparras, las anchoas y los ajos

Desmenuzar las yemas.

Poner todo en un bol, incorporar el pan, un poco de pimienta y el aceite.

Remover bien hasta que todos los ingredientes se mezclen, corrigiendo de sal y vinagre

Guardarla en la nevera hasta su uso.