Espaguetis con crema de boquerones marinados

Esta mezcla con el sabor que le aporta la crema no se molestan, y para rematar el boquerón en vinagre

Los fogones de Pippo

Pasta larga

4 personas

Preparación 10 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil      

INGREDIENTES

320 g de pasta, 200 g de boquerones, 2 diente de ajo, perejil, 1 limón o vinagre, guindilla o pimienta negra, agua para cocer, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y limpiar los boquerones quitando la cabeza y la espina, colocarlos bien secos en una fuente honda, cubrirlos con una emulsión de aceite, jugo de limón o vinagre y un poco de sal.

Meterlos en la nevera un mínimo de 12 horas.

Calentar el agua en una cazuela grande y, cuando empiece a hervir, poner la sal y luego la pasta, cocerla  y escurrirla.

Reservar 4 u 8 boquerones para decorar y deshacer el resto en una sartén a fuego mínimo, con el ajo pelado y entero y parte del aceite de marinarlos hasta obtener una crema.

Apagar el fuego y añadir el resto del aceite.

Saltear la pasta en la crema, retirar el ajo y espolvorear con perejil lavado y recién picado.

Servir en cada plato con los boquerones reservados, la pimienta molida al momento o guindilla picada.