Pesto de radicchio.

Hoy el pesto lo hacemos con esta verdura tan apreciada en el Veneto, nos amargara un poco pero no lo podemos dejar de comer en pasta o tostas.

Los fogones de Pippo

Salsa

Vegetariana

Rendimiento 300 g 

Preparación 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 radicchios de Treviso o 2 esféricos, 70 g de nueces, 70 g de queso parmesano, 2 dientes de ajo, aceite de oliva extra virgen y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y secar las hojas del radicchio y cortarlas en trozos

Pelar los ajos y partirlos.

Pasar todo a la batidora agregando las nueces y el queso y un poco de sal.

Añadir poco a poco el aceite hasta obtener la densidad cremosa deseada.

Meterlo en un bote de cristal esterilizado y cubrir con aceite.

Se puede guardar en la nevera o congelar.

                Radicchio de Treviso  

                                                      Radicchio de Verona