Sopa de pescado y marisco congelado con cebolla morada y arroz

Hoy podemos disfrutar de deliciosas sopas de pescado y marisco con la comodidad de los preparados congelados. La mezcla se complementa perfectamente con la dulzura y el crujido de la cebolla morada. Además de aportar un toque de color y sabor. Cuando se combina con el arroz, es nutritivo que satisface el paladar.
 

Sección Sopa; 4 personas, preparación 20/25 minutos
Dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
600 g de pescado y marisco para sopa congelado, ½ cebolla morada, 2 dientes de ajos, 1 pimiento verde pequeño, cucharadas de tomate triturado, 100 g de arroz, fumet de pescado el necesario o agua, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Preparar o utilizar un fumet de pescado que tengamos según deseemos en su caso agua que nos dará menos sabor.
Lavar y desvena e pimientos y picarlo.
Pelar y picar la cebolla y los ajos, sofreírlos en un poco de aceite.
Incorporar el pimiento y unas cucharadas de tomate triturado, sofreír unos minutos.
Incorporar el pescado y marisco y rehogar todo bien añadir el arroz y remover.
Cubrir con el fumet o agua pasándose unos cuatros dedos y cocinar a fuego medio, salar.
Servir caliente.

Marisco y pescado mixto congelado

El surtido de pescado y marisco congelados es una mezcla equilibrada de sabores para cocinar todos tus platos deseados. Una selección de moluscos y crustáceos con pescado que se convierte en el alma de tus recetas más deliciosas. Al utilizar un producto congelado podrás saltarte la larga fase de preparación de los platos con marisco y pescado, que consiste en purgarlos y luego descascararlos uno a uno. Y cortar el pescado y marisco a nuestro gusto.

La cebolla roja o morada

Es la variedad más apreciada, tanto por las propiedades que le confiere su contenido en antocianinas como por su delicado sabor, sobre todo si es fresca y recién cosechada. Las cebollas rojas son excelentes crudas en ensaladas, sándwiches, bruschetta, pero también se cocinan para rellenar pizzas y focaccias o se preparan a la parrilla o al horno, en tortillas o en otros muchos platos. Se cuenta una 21 clase de cebollas en el mundo entre las cuales: cebollas bermuda, cebollas para cocer, cebollino, cebollas cipollini, cebollas de cóctel, cebollas egipcias, cebollas verdes, puerros, cebollas maui, cebollas perla, cebollas encurtidas, cebollas rojas, cebollas red wing, chalotas, cebollas.

El fumet de pescado y marisco

Es un caldo esencial en la gastronomía, especialmente en las cocinas mediterráneas. Este líquido sabroso, elaborado a partir de espinas de pescado, restos de marisco y una mezcla de verduras y hierbas, se utiliza como base para realzar una variedad de platillos. Su profundo sabor umami lo convierte en un aliado indispensable en la preparación de sopas, salsas, arroces y guisos. Aprender a hacer un buen fumet es fundamental para cualquier amante de la cocina, ya que permite transformar ingredientes simples en platos deliciosos y sofisticados. En resumen, es una base fundamental en la cocina que realza la calidad de muchos platos, convirtiéndose en un componente clave para los amantes de la buena cocina. Su elaboración, aunque sencilla, requiere cuidado y atención, garantizando un resultado final que realza el sabor de cualquier receta marina. ¡

Tosta con sobreasada, mermelada de moras y huevo de codorniz

Esta tosta con sobreasada, mermelada de moras y huevo de codorniz es una opción exquisita que no solo satisface el paladar, sino que también sorprende con su originalidad. Perfecto para reuniones con amigos o para deleitar a tus invitados en una cena especial, una explosión de sabor que hará brillar cualquier ocasión.
 

Sección Aperitivo: 4 personas, preparación 5 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
Tostadas de pan a voluntad. Huevos de codorniz los necesarios, sobrasada, mermelada de moras o similar, orégano, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Tostar las tostadas de pan y untarlas primero con la sobreasada
Colocar encima una capa ligera de la mermelada.
Calentar el aceite y freír los huevos colocando uno en cada tostada.
Espolvorear con orégano y servir caliente.

La historia del pan y tostas

Es una de las más antiguas de la humanidad, ya que se remonta a miles de años atrás. Se considera que el pan nació aproximadamente hace 12,000 años, cuando los humanos comenzaron a cultivar cereales durante el Neolítico. Los primeros tipos de pan eran simples tortas hechas de granos molidos y agua, cocidas sobre piedras calientes o en cenizas. A lo largo de los siglos, el pan ha evolucionado y ha adquirido diferentes formas y técnicas de preparación según las culturas y regiones. Las tostadas o brusquetas son derivados del pan que tienen su propia historia. La costumbre de tostar pan para mejorar su sabor o conservarlo se remonta al menos a la época romana. La palabra "brusqueta" proviene del término italiano "bruscare", que significa “tostar”. Las brusquetas tradicionalmente están hechas con rebanadas de pan (frecuentemente un pan rústico) que se tuestan y luego se aderezan con diversas coberturas, siendo el ajo y el aceite de oliva muy comunes. Este plato se ha popularizado en todo el mundo, especialmente como aperitivo en la cocina mediterránea. El arte de hacer pan y las diferentes formas de servirlo, como las tostadas y brusquetas, han perdurado a lo largo del tiempo y se han diversificado, reflejando las tradiciones culturales y los ingredientes disponibles en cada región.

La mermelada de moras

Producto alimenticio que se elabora a partir de moras (frutos de la planta Rubus, como las moras negras o moras azules) cocidas con azúcar y, en algunos casos, con otros ingredientes como pectina o ácido cítrico para ayudar en el proceso de conservación y gelificación. La práctica de conservar frutas mediante la cocción con azúcar tiene raíces que se remontan a la antigüedad. Los registros más antiguos de preservación de frutas provienen de civilizaciones como la griega y la romana. Sin embargo, no se conocen exactamente las fechas ni los métodos específicos utilizados para cada tipo de fruta. En el siglo XVIII, la elaboración de mermeladas comenzó a formalizarse y se establecieron técnicas más precisas para su fabricación. Se empezó a utilizar pectina, un agente gelificante natural, que se extrae de las frutas, lo que facilitó la obtención de la textura deseada.

Huevo de codorniz

Son los pequeños huevos puestos por la codorniz, un ave de tamaño reducido muy apreciada tanto por su carne como por sus huevos. Estos huevos destacan por su sabor delicado y su textura suave, además de ser reconocidos por su atractivo aspecto moteado y su valor nutricional elevado. Tradicionalmente, los huevos de codorniz han sido consumidos en diversas culturas, especialmente en Asia y Europa, donde se consideran un manjar y un ingrediente gourmet. En cuanto a su historia, el consumo de huevos de codorniz se remonta a la antigüedad, siendo populares en la cocina de civilizaciones como la egipcia y la romana. En Japón, por ejemplo, forman parte de la dieta desde hace siglos y son habituales en platos como el sushi o en aperitivos. En España, su consumo se ha extendido en las últimas décadas, sobre todo en la alta cocina y en tapas, gracias a su versatilidad y presentación atractiva. 

Garbanzos y judías verdes redondas guisados con rejo o calamar grande.

La cocina tradicional con la fusión de legumbres y mariscos convierte este guiso en una celebración de la tradición mediterránea, perfecto para compartir en cualquier ocasión. Y disfrutarla en los días donde un plato de cuchara se agradece.

Sección Legumbre: 4 personas, remojo de las legumbres una noche, preparación cocción olla exprés o rápida 20/25 minutos
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
300 g de garbanzo pequeños, 250 g de judías verdes redondas, 20º g de rejo cortado en rodajas precocido, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 1 pimiento pequeño rojo, pimentón de la Vera, 1 hoja de laurel, perejil, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Remojar los garbanzos con la antelación indicada.
Lavar despuntar y cortar en trozos las judías verdes.
Lavar y desvenar el pimiento y cortarlo en dados pequeños.
Pelarla la cebolla, los ajos y picar todo muy pequeño.
Lavar el laurel, y pasar las judías por agua en un escurridor.
Sofreír en un poco de aceite la cebolla y los ajos, incorporar el pimiento y rehogar unos minutos, apartarla del fuego e incorporar el pimentón rehogar.
Añadir los garbanzos y las judías verdes cubrir con agua suficiente, cerrarla y cocinar el tiempo indicado.
Dejar enfriar, abrir y añadir el rejo o pulpo y cocinar otros 5 minutos.
Servir caliente espolvoreado del perejil.

Garbanzos

Son una de las primeras legumbres cultivadas en la historia de la humanidad. En Oriente Medio se han encontrado restos que tienen alrededor de 7.500 años. Es un arbusto que llega a medir hasta 50cm de altura. ... Cada vaina puede tener una o dos semillas de garbanzo. Estas leguminosas crecen a pleno rayo del sol o con un poco de sombra en lugares cálidos. Su ciclo es de aproximadamente 100 días para la cosecharlos. Hoy en día los puedes encontrar secos o en conserva cocidos que nos servirán para muchos platos evitándonos el remojo y su cocción.

El "rejo poton" y el "pulpo" sus diferencias

Son dos tipos de cefalópodos, pero pertenecen a diferentes familias y tienen características distintas. Rejo poton (también conocido como "potón" o "calamar gigante"). Pertenece a la familia de los calamares, específicamente al género *Architeuthis*. Tiene un cuerpo alargado y un aspecto similar al de los calamares, pero puede alcanzar tamaños gigantes.  Su carne es más densa y suele ser utilizada en la gastronomía, especialmente en platos de mariscos.  Se encuentra en aguas profundas y su pesca es menos común debido a su hábitat. El pulpo: Es un cefalópodo del orden Octopoda. Tiene un cuerpo blando y ocho brazos que están cubiertos de ventosas. Los pulpos suelen ser más pequeños en comparación con los rejos potones y tienen una gran capacidad para camuflarse en su entorno. - Son muy inteligentes y se les ha estudiado por sus habilidades de resolución de problemas.  Su carne también es muy valorada en la cocina, y se utiliza en diversas preparaciones. En resumen, la principal diferencia radica en su morfología (cuerpo alargado del potón frente a los brazos del pulpo), su tamaño, y algunos aspectos de su comportamiento y hábitat. 

El pimentón de la Vera

Es un tipo de pimentón (paprika) originario de la comarca de La Vera, en la provincia de Cáceres, España. Se caracteriza por su sabor ahumado y su color rojo intenso, y se produce a partir de la molienda de los pimientos rojos de varias variedades, principalmente el pimiento "jarra" o "cagarrón". Este pimentón tiene Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su calidad y procedencia. La historia del pimentón de la Vera se remonta al menos al siglo XVI, cuando los conquistadores españoles trajeron de América los pimientos. Los agricultores de la región de La Vera comenzaron a cultivar estas plantas, aprovechando el clima y las condiciones de la región para desarrollar un producto único. En resumen, el pimentón de la Vera es más que un simple condimento; es parte de la cultura y la tradición de la región, con una historia rica que se entrelaza con la identidad gastronómica de España.

 

Lomo de cerdo asado en su jugo en airfryer con pimientos verdes

Bienvenidos a una deliciosa aventura culinaria. vamos a preparar un exquisito lomo de cerdo asado en airfryer, acompañado de vibrantes pimientos verdes que realzan el sabor del plato. Cocinar en una airfryer no solo es más saludable, sino que también nos permite obtener resultados jugosos y dorados en mucho menos tiempo.

Sección Carne de cerdo: 4 personas, preparación 5 minutos, asado en freidora 25/30 a 195º más o menos lo mismo en horno convencional.

Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
600 g de lomo de cerdo en una pieza, pimientos verdes medianos a voluntad, hierbas provenzales, 3 dientes de ajo, ajo en polvo, aceite de oliva y sal.

Preparación y cocción:
 
Primero salar y sellar la pieza de cerdo en una sartén con un poco de aceite.
Una vez realizado espolvorear con las hierbas y colocarlo en el recipiente adapto tapado con papel de aluminio.
Trascurrido la mitad del tiempo girar y seguir tapado.
Comprobar su ternura y dorar unos minutos por cada lado sin el papel aluminio.
Dejar atemperar para poderla filetear al gusto.
Mientras lavar y despepitar los pimientos y cocinarlo en la freidora espolvoreados con un poco de aceite y salado.
Servir caliente la carne acompañada de los pimientos y la salsa resultante.

El lomo de cerdo

Es el corte de la carne de cerdo que acompaña al del rosbif en la carne de ternera o añojo.  Está situado encima del filete y tiene forma rectangular alargada. Entre las partes del cerdo es una de las más carnosas, y se utiliza para obtener lonchas para hacer en sartén, pero también para tiras. Cocido entero es fabuloso para asar y estofar cuando se cocina en una sola pieza. El lomo es el corte de cerdo más tierno y valioso, un pequeño corte de color oscuro en comparación con el rosado de los otros cortes. Se encuentra debajo de las vértebras opuestas al lomo. Puede reemplazar el filete de res o ternera porque es igualmente tierno y menos costoso. También se pueden obtener del filete fabulosos medallones de cerdo.

 Las hierbas provenzales

Son una mezcla de hierbas aromáticas secas, inventadas en la Provenza (sur de Francia) en la década de 1970 y ahora muy extendidas en toda la región mediterránea. Las hierbas utilizadas, cuyas proporciones (y presencia) pueden variar según el productor, suelen ser romero, ajedrea, albahaca, lavanda, mejorana y orégano. Contienen todos los aromas del Mediterráneo en su ramo aromático. Es una mezcla especialmente indicada para aromatizar pescados y carnes blancas, huevos y salsas y platos a base de verduras y legumbres al vapor. También es excelente para marinar carnes para cocinar a la parrilla. Suele añadirse antes o durante la cocción, y no una vez terminada; también es costumbre poner hierbas provenzales en el aceite de cocina para darle sabor, antes de agregar la comida.

 El pimiento verde italiano

También conocido como "pimiento dulce" o "pimiento italiano", es una variedad de pimiento que se caracteriza por su sabor suave y su textura crujiente. Este tipo de pimiento es popular en diversas cocinas, especialmente en la mediterránea, donde se utiliza en una amplia gama de platos. La historia del pimiento en general se remonta a las antiguas civilizaciones de América, donde se cultivaban diversas variedades de pimientos antes de que fueran llevadas a Europa a través de los exploradores españoles en el siglo XVI. Con el tiempo, el cultivo de pimientos se extendió por todo el continente europeo, donde los agricultores comenzaron a seleccionar y desarrollar diferentes variedades. El pimiento verde italiano es particularmente valorado en la cocina italiana, donde se utiliza en ensaladas, guisos, salsas y platos al horno. Su forma alargada y su color vibrante lo convierten en un ingrediente atractivo tanto en términos de sabor como de presentación. El pimiento es un ingrediente versátil que se utiliza en una amplia variedad de platos. Y es un ingrediente que se adapta bien a muchas preparaciones, aportando sabor, textura y valor nutricional a los platos

Raviolis rellenos de carne y seta con salsa de tomate y guanciale

Ofrecen una experiencia gastronómica reconfortante, ideal para disfrutar en familia o con amigos, gracia a poderlo encontrar preparados. Sin embargo, lo que realmente eleva este plato a otro nivel es la salsa casera de tomate y guanciale que lo acompaña ingredientes frescos y un toque de amor, transforma la comida en una experiencia culinaria acogedora y llena de sabor.
 

Sección Pasta corta rellena; 4 personas, preparación 25 minutos, cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante.  
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
Plato: 320 g de pasta, queso rallado Parmesano, agua para la cocción y sal.
Salsa: 500 g de tomate triturado, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajos, 100 g de tacos de guanciale o en su caso beicon, aceite de oliva, pimienta y sal.
Salsa: 500 g de tomate triturado, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajos, 100 g de tacos de guanciale o en su caso beicon, aceite de oliva, pimienta y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Dado que hoy se vende rellenos solo nos hace falta hacer una buena salsa, la hacemos con guanciale por su aportación mas sabrosa que el beicon.
Salsa: pelar la cebolla y loa ajos picarlos muy finos y sofreírlos en una cazuela honda.
Picar muy los taquitos de guanciale y dejar que suelte bien su grasa sin que se quemen.
Añadir la carne picada y rehogar durante 5 minutos.
Añadir el tomate, mezclarlo todo y salpimentar.
Cocerlo a fuego bajo, removiéndolo frecuentemente durante al menos 25 minutos.
Plato: Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente y sacarla con cuidado que no se rompa.
Servirlo acompañado de la salsa y queso por encima.

Ravioli

El origen de los ravioles está envuelto en leyenda y es muy difícil establecer la fecha precisa de su invención. Según muchos, este tipo de pasta fresca nació en Liguria, más precisamente en Gavi Ligure. Lo que sabemos con certeza es muy poco: las primeras noticias escritas nos llegan del siglo XII, y las encontramos también en el Decamerón de Boccaccio. Sabemos que inicialmente su relleno se hacía con ingredientes pobres, generalmente lo que el campo ofrecía espontáneamente, como hierbas. Con el paso de los años, este tipo de pasta ha evolucionado y se ha extendido por toda Italia y en el mundo, tanto que la encontramos con los rellenos más diversos (carne, pescado, verduras, quesos...) y con las capas más imaginativas. Además, debes saber una cosa: también hay muchas versiones dulces de raviolis, desde los rellenos de chocolate hasta los que se sirven con deliciosa mermelada de arándanos.

Tomate triturado

Antaño era una cita fija en todos los hogares, hoy es una costumbre que vuelve a estar de moda, gracias a la pasión por la buena mesa y al regreso a la autoproducción: la preparación de puré o pasta de tomate es una tradición que une a todos. Sin embargo, antes de abordar el puré o triturado, es necesario retroceder en el tiempo, a la llegada del tomate a Europa: un viaje que comienza en América Latina, en particular en México y Perú, con el xitomatl, el nombre azteca que dio origen a al término inglés “tomate” - y que continuó en Europa después del descubrimiento del Nuevo Continente en 1492. el tomate fue traído por los españoles al resto del continente europeo y se tiene constancia de su utilización en las cocinas de nuestro país en el siglo XVII. También en el año 1692, en el recetario napolitano de Antonio Letini, se habla de una salsa elaborada al estilo español con tomate. 

La papada de cerdo, o guanciale

También conocida como "panceta" o "papada", es una capa de grasa ubicada en la parte inferior de la cabeza del cerdo, específicamente en la zona del cuello y la mandíbula. Esta parte del cerdo es rica en grasa y carne entreverada, lo que la hace ideal para diversas preparaciones culinarias. La papada se utiliza en platos de cocina tradicional y también se puede curar, ahumar o utilizar en salsas, aportando un sabor y una textura únicos a los alimentos. Guanciale es un producto característico de la cocina romana (Italia) Se trata de una carne curada obtenida de la carrillera o papada del cerdo que contiene una parte magra -constituida por músculos, que forman las venas características- y grasas cuya calidad es decididamente superior a la que se encuentra en la panceta (obtenida de la panceta) o en la manteca de cerdo (obtenida del lomo). En este punto, la carne se sala primero durante poco menos de una semana y luego se condimenta con pimienta y guindilla (en el Lacio se usa también ajo), en otros lugares con romero u otras hierbas aromáticas.

Ensalada variada con cherrys pepino y espárragos

En esta ocasión, te proponemos una deliciosa ensalada variada que destaca por la frescura y colorido de sus componentes: los jugosos tomates cherry, el crujiente pepino y los tiernos espárragos. Ideal como acompañamiento o como plato principal, es una opción saludable y deliciosa que gustara a todos en la mesa.
 

Sección Ensalada; 4 personas, preparación 05 minutos.
Dificultad super fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
Ensalada variada a voluntad, tomatitos cherrys, espárragos, 1 pepino, salsa de yogur, mayonesa  y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Dado que hoy vende la ensalada limpia y en bolsas solo hay que abrirla y colocarla en la fuente.
Pelar el pepino y cortarlo en rodajas
Lavar y partir en gajo o al gusto los tomatitos cherrys que vayamos a utilizar,
Abrir los espárragos y escurrirlos bien.
Preparar o comprar la salsa para hacerlo todo mas rápido.
Aliñar la ensalada con los tomatitos y esparcir por encima la salsa de yogurt.
Colocar los espárragos por encima y ponerles mayonesa en el centro y el pepino salados por los laterales.
Servir.

La ensalada variada

Suele incluir hojas verdes como lechuga, espinaca o rúcula, además de otros vegetales. Combina frescura, color y nutrición en una experiencia gastronómica saludable. Compuesta por una mezcla de hojas verdes crujientes, vegetales frescos y ingredientes nutritivos, esta ensalada no solo es un festín para la vista, sino también una opción ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. En un mundo donde la comida rápida y procesada predominan, la ensalada variada limpia se presenta como una alternativa refrescante y revitalizante, llena de vitaminas y minerales esenciales. A través de esta preparación, se invita a explorar la versatilidad de los ingredientes frescos y la simplicidad de una dieta equilibrada, destacando su importancia en un estilo de vida saludable.

Espárragos

¿Qué tienen en común los espárragos con la cebolla y el ajo? Una misma familia (¡la de los lirios!) y un milagro subterráneo que se renueva desde hace milenios. Conozcamos más sobre los espárragos en todos sus colores. Cultivados según la leyenda en el Valle del Edén, y conocidos desde el antiguo Egipto, los espárragos nacieron en realidad en Asia, desde allí se extendieron a España, Grecia y luego por toda Europa. Las variedades espárragos verdes, los más comunes, tienen un buen sabor herbáceo al ser ricos en clorofila. Luego están los espárragos blancos, más tiernos y carnosos. Espárrago triguero es una planta espontánea que forma parte del matorral mediterráneo. Los nuevos brotes, similares a los espárragos cultivados, son mucho más finos y tienen un sabor ligeramente más fuerte y ligeramente amargo.

La salsa de yogurt

Es una preparación que se elabora principalmente a partir de yogur, que puede ser natural o griego, y se mezcla con una variedad de ingredientes como hierbas, especias, ajo, limón y, en ocasiones, aceite de oliva. Esta combinación brinda como resultado una salsa cremosa, refrescante y con un sabor ligeramente ácido, que hace que sea un acompañamiento ideal para ensaladas, carnes, verduras asadas, wraps y otros platos. Tiene raíces que se pueden rastrear a las cocinas de Medio Oriente, donde el yogur ha sido un alimento básico durante miles de años. En la antigua Persia y en la cocina turca, se utilizaban salsas a base de yogur que incluían hierbas frescas y especias para complementar una variedad de platos. Una de las preparaciones más conocidas en esta tradición es el "tzatziki", una salsa griega que combina yogur, pepino, ajo y hierbas, lo que demuestra la versatilidad y popularidad del yogur en las preparaciones culinarias. Además de su delicioso sabor, la salsa de yogur también es apreciada por sus beneficios nutricionales, ya que el yogur es una buena fuente de proteínas y probióticos, que son beneficiosos para la salud digestiva. No solo es un excelente acompañante para muchos plato, sino que también lleva consigo una rica historia cultural que refleja la evolución de la cocina a lo largo de los siglos.

 

Filetes merluza rebozada con pimientos del piquillo

La merluza rebozada es uno de esos platos de la cocina de hogar: sencilla, reconfortante y capaz de gustar a todo el mundo. Al combinar la textura crujiente y dorada del rebozado con la suavidad del pescado y el toque dulce-ahumado de los pimientos del piquillo, elevamos una receta cotidiana a un plato de categoría. 

Sección Pescado; 4 personas, preparación 15 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
8 filetes de merluza, 9 pimientos del piquillo, 2 dientes de ajos, 1  o mas huevos, harina, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Batir los huevos necesarios con un poco de sal.
Pasar los filetes por harina y después por huevo.
Calentar suficiente aceite y freír los filetes, reservándolos caliente.
Pelar y aplastar los ajos, sofreírlos en aceite una vez dorados incorporar los pimientos, salar y cocinar unos minutos.
Servir el pescado acompañado de los pimientos.

 

Merluza

La merluza es un producto de la pesca (pez de mar) perteneciente al Orden Gadiformes, familia Merluccidae, Género Merluccius , Especie merluccius ; la nomenclatura binomial de la merluza es Merluccius merluccius. La merluza NO es bacalao, aunque los dos pescados sean muy similares en morfología, características nutricionales y aplicaciones culinarias. La merluza está presente tanto en el Mar Mediterráneo como en el Océano Atlántico Norte, mientras que el bacalao coloniza únicamente las frías aguas del norte de Europa y América del Norte. El bacalao y la merluza descienden del mismo Orden (Gadiformes), pero pertenecen a diferentes Familias, Géneros y Especies. Se pesca en la cuenca mediterránea y el océano Atlántico norte. La merluza se reproduce en el periodo invierno y primavera, cuando se acerca momentáneamente a la costa. Básicamente es un pez gregario y, aunque permanece en el fondo durante el día, tiende a subir de nuevo por la noche.

El pimiento del piquillo

Los piquillos son unos pimientos pequeños, de 2 a 4 pulgadas de largo, con forma triangular y de un color rojo bien. En Navarra, se ha convertido en uno de los cultivos tradicionales, en la que destaca la variedad pimiento del piquillo. La primera mención histórica de esta producción se remonta al año 1893, donde el Practicón (tratado completo internacional de cocina de la época) hace alusión al pimiento del piquillo y su industria. En el suroeste de Navarra, se cultiva el Pimiento del Piquillo de Lodosa, ecotipo de la variedad Piquillo y autóctono de Navarra, que en el término geográfico que lleva su nombre, Lodosa y en los municipios colindantes (Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda), alcanza su máxima calidad gustativa.

El ajo 

Tiene profundas raíces en la historia de la humanidad, que se remontan a más de 5.000 años. Originario de Asia Central, el ajo se extendió rápidamente a las antiguas civilizaciones de Egipto, Grecia y la antigua Roma. Se consideraba un verdadero tesoro culinario y se utilizaba tanto como alimento como como medicina. El ajo no sólo proporciona un sabor increíble a los platos, sino que también está repleto de beneficios para la salud. Rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, el ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias. Se ha asociado con numerosos beneficios para la salud, incluido el apoyo al sistema inmunológico, la reducción del colesterol y la promoción de la salud cardiovascular.