Patatas guisadas con repollo y chorizo.

Receta tradicional, sencilla y reconfortante, ideal para disfrutar en los días fríos. La combinación de las patatas tiernas con el repollo aporta una textura suave y equilibrada, mientras que el chorizo se convierte en el ingrediente protagonista gracias a su aroma, su toque ahumado y el sabor intenso que transmite al caldo.
 

Sección Patatas: 4 personas, preparación: 10 minutos, Cocción olla rápida:15 minutos. Dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
4 patatas grandes, 500 g de repollo o col, 4 chorizos pequeños, aceite de oliva, agua para la cocción y sal. 
 
Preparación y cocción:
 
Pelar, lavar y chascar las patatas para conseguir que liberaren más almidón y este hará que el caldo adquiera más cuerpo y quede más apetitoso.
Cortar el repollo en juliana y lavarlo, pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.
Sofreír en la cazuela con un poco aceite el repollo y pochar unos minutos, así evitaremos que desprenda olores.
Incorporar las patatas y rehogar otra vez, añadir el chorizo pinchado cubrir de agua y salar.
Cerrar la olla y cocina a fuego medio el tiempo indicado.
Dejar enfriar y abrir retirar los chorizos y cortarlos en rodajas incorporar al guiso y dar un hervor.
Servir caliente y acompañando en cada plato del chorizo.

La patata

Una planta herbácea de la familia Solanáceas es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.

Repollo

También llamado col blanca o berza forma parte de la familia Brasicáceas, al igual que otros tipos de col como la col rizada, la col rizada, la col rizada, la col lombarda, el brócoli, la coliflor y el brócoli romano. Es una planta herbácea bienal, cuyo nombre científico es Capitata. El repollo tiene hojas blancas anchas y lisas y puede medir hasta 50 cm de altura. En otras variantes, también puede tener hojas más verdes o violetas.

Chorizo

Las noticias más antiguas del chorizo nos llegan de de Grecia y Roma. En el Siglo XII, En España en la época de los romanos, este embutido apareció en ciertas zonas de España, concretamente en Galicia, Asturias o León. Denominados bolillos, era una variante de la salchicha o de la morcilla y se vendía en la calle. El chorizo, aparece en España en el S. XVI al entrar de América el pimentón, dándole ese color tan característico rojizo, puesto que anteriormente era blanquecino. La historia del chorizo es larga y está vinculada a la conservación de la carne de cerdo mediante sal, especias y secado. Sin embargo, el chorizo tal como se conoce en la actualidad está especialmente relacionado con la península ibérica. En resumen, el chorizo surgió de antiguas técnicas de conservación de la carne, tomó su forma moderna en la península ibérica y se diversificó globalmente gracias a la expansión comercial y cultural española y portuguesa.