Es
una opción saludable y sabrosa que combina la jugosidad del pescado fresco con
el toque especial y ligeramente picante de los pimientos del Padrón. Estos
pequeños pimientos verdes aportan un contraste de sabor único y tradicional que
realza el conjunto del plato, haciendo de esta hamburguesa una experiencia
deliciosa y auténtica.
Sección
Pescado; 4
personas, preparación 10 minutos.
Ingredientes para la receta:
600
g de salmón, 300 g de pimientos del padrón, aceite de oliva y sal fina y gruesa.
Preparación y cocción:
Desmenuzar
el salmón y picarlo muy fino, salarlo y con un molde hacer las hamburguesas medianas.
Lavar
y secar los pimientos y freírlos en abundante aceite, escurrir sobre papel absorbente
y reservar calientes.
Calentar
la plancha y asar las hamburguesas por ambos lados.
Servir
caliente acompañado los pimientos salados con la gruesa por encima.
Ingredientes
principales de receta salmón pimientos Padrón
Salmón
Es un pescado azul de agua dulce y salada, muy apreciado
por su carne de color rosado o anaranjado. Tiene un sabor característico y una
textura melosa debido a su alto contenido en grasas saludables (como el
omega-3).
Pimientos del Padrón
Son una variedad de pimientos verdes, pequeños y
alargados, originarios de Galicia (España). Se suelen cocinar fritos y tienen
una particularidad muy famosa: la mayoría son dulces, pero "unos pican y
otros no".
Pimientos de Padrón
Son uno de los tesoros más divertidos y sabrosos de la
gastronomía española. Su famosa lotería culinaria ("Os pementos de
Padrón, uns pican e outros non") los convierte en un producto único.
El origen de estos pimientos se remonta al siglo XVII, cuando los
frailes franciscanos trajeron semillas de pimiento desde América
(específicamente de la zona de México) al convento de San Francisco de
Herbón, una parroquia perteneciente al municipio de Padrón, en La
Coruña (Galicia). A lo largo de los años, los frailes y los agricultores
locales adaptaron el cultivo a las condiciones climáticas y al suelo de la
cuenca del río Ulla. A través de una selección natural de las semillas, el
pimiento original (que era bastante más picante y grande) se fue transformando
en la variedad pequeña, dulce y de piel fina que conocemos hoy. Actualmente,
los auténticos cuentan con la denominación de origen. El picor se debe a una
sustancia llamada capsaicina. El pimiento la genera como mecanismo de
defensa. Que un pimiento pique depende de factores como la cantidad de sol y
agua que haya recibido la planta: los recolectados al final del verano o que
han sufrido más estrés hídrico (falta de agua) tienden a picar mucho más. El
uso principal y más sagrado es el más sencillo, fritos. Al consumirse
enteros (con su piel y semillas), se aprovechan al máximo sus propiedades
nutricionales: bajo en calorías, vitamina C, rico en fibras, aporta minerales.
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