Delicia de potaje de cuaresma garbanzos, repollo, zanahoria y caella

 Este plato, que combina la suavidad de los garbanzos, la frescura del repollo, el toque dulce de las zanahorias y la exquisitez de la caella, se convierte en una opción perfecta para quienes desean disfrutar de sabores auténticos sin sacrificar su compromiso espiritual, ideal para compartir en familia o disfrutar en un momento de reflexión.
 

Sección Legumbre; 4 personas, remojo de los garbanzos una noche, preparación 5 minutos, cocción olla rápida 25 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativo.
 
Ingredientes para la receta:
 
240 g de garbanzos pequeños, 1 repollo mediano, 2 zanahorias, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajos, 300 g de caella en tacos, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Remojar las legumbres el tiempo señalado.
Lavar y picar en juliana el repollo, pelar la zanahoria y cortarla al gusto.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos pocharlos en la olla con un poco de aceite.
Una vez realizado incorporar el repollo y rehogar unos minutos y seguidamente añadir el resto de los ingredientes.
Cubrir con agua y salar, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
Abrir comprobar su ternura de todo y servir caliente.

Los garbanzos

Son una de las primeras legumbres cultivadas en la historia de la humanidad. En Oriente Medio se han encontrado restos que tienen alrededor de 7.500 años. Es un arbusto que llega a medir hasta 50cm de altura. ... Cada vaina puede tener una o dos semillas de garbanzo. Estas leguminosas crecen a pleno rayo del sol o con un poco de sombra en lugares cálidos. Su ciclo es de aproximadamente 100 días para la cosecharlos.

El repollo o col

Conocido científicamente como *Brassica oleracea*, tiene una rica historia que se remonta a miles de años. Su cultivo se originó en la región del Mediterráneo, y ha sido fundamental en la dieta de diversas culturas a lo largo de la historia. Los antiguos griegos y romanos ya cultivaban el repollo. Se le atribuía propiedades tanto alimenticias como medicinales. Hipócrates, el famoso médico griego, recomendaba el consumo de repollo por sus beneficios para la salud. Durante la Edad Media, el repollo se convirtió en un alimento básico en Europa, especialmente en regiones donde otros cultivos eran más difíciles de cultivar. Se valoraba por su capacidad de almacenamiento durante el invierno, lo que era crucial en épocas de escasez. Con la llegada de la era moderna, el repollo se extendió a otras partes del mundo y se adaptó en muchas cocinas locales. Su versatilidad y valor nutricional lo han mantenido como un alimento esencial en la dieta de muchas personas, desde el sudeste asiático hasta Europa y América. Es un ingrediente muy versátil que se utiliza en una variedad de formas.  En conclusión, ha sido un alimento importante a lo largo de la historia, gracias a su resistencia y valor nutricional. Su uso en la cocina es amplio y diverso, abarcando desde ensaladas frescas hasta platos tradicionales y fermentados. Por estas razones, el repollo sigue siendo un ingrediente esencial en muchas culturas culinarias alrededor del mundo.

La caella o tintorera

Es un tiburón o escualo (pez cartilaginoso) de gran tamaño (unos 3 metros) y con un peso medio de unos 85 Kg. u fisionomía y carácter es la de un tiburón, de ahí que se le relacione con la tintorera o tiburón azul. Son peces muy agresivos, rápidos y se pueden encontrar en la superficie de las costas andaluzas y mediterráneas (en menor medida) aunque también pueden encontrarse en las costas de todo el mundo. Es un pescado con una carne muy sabrosa y jugosa. De hecho, suele triunfar entre los más pequeños por su ternura. Este tipo de tiburón azul presenta diversas formas de preparación: a la plancha, al horno, rebozado o guisos. La forma más sana y ligera es prepararlo a la plancha. Como hemos comentado antes, es un pescado con un alto nivel de proteínas y un bajo nivel de grasas. La forma más rápida de prepararlo es con ajo y perejil o con sal y limón acompañado con una ensalada. Puede cortarse en dados, adobarlos y rebozarlos. Las principales diferencias entre cazón y caella son: Precio. El cazón vive en aguas más profundas, por lo que su coste es más elevado debido a la dificultad para pescarlo. Tamaño. La caella es de mayor tamaño que el cazón: 3 metros frente a los 2 metros del cazón. Sabor. La carne de caella es más tierna, mientras que la de cazón es más dura. Color. El cazón es de color marrón frente al azul de la caella. En filetes sin piel son prácticamente similares, de color blanquecino.