El puerro es una verdura que no solo la utilizamos para
cocinar otros platos también le podemos darle mas juego y esta vez muy sencilla
rellenos de una mezcla de ingrediente que será una delicia en nuestra mesa y
todo de conserva que fácil.
Sección Verdura; 4 personas, preparación 10 minutos,
nevera mínimo 30 minutos, dificultad: fácil.
Ingredientes para la receta:
1 o dos botes de puerros cocidos, tomatitos Cherry a
voluntad, lata de mejillones al natural, latas de atún al natural, algas
wakame, aceite de oliva y limón exprimido, todo ello en las cantidades deseadas
y sal.
Preparación y cocción:
Escurrir y lavar bien en agua fría los puerros para
retirar el máximo de sus aditivo-
Lavar los tomatitos y partirlos por la mitad.
Abrir y escurrir los mejillones y el atún-
Parir a lo largo los puerros y rellenarlos con una base
de algas, atún, mejillones y los tomatitos.
Aliñar con aceite el limón y un poco de sal, las algas y
tienen las propias.
Meter en la nevera tapado hasta la hora de degustarlos.
El puerro
(Allium
Porrum) es una planta herbácea de la misma familia botánica que el ajo y la
cebolla. Su origen es incierto, algunos creen que proviene de Oriente Medio,
otros de los territorios celtas. Esta hortaliza, también cultivada por los
egipcios, cuenta con un pasado muy respetable tanto en la cocina como en la
farmacopea griega y romana. En la Edad Media, el puerro comenzó a adquirir
importancia porque su consumo contribuyó a paliar el hambre de aquella época.
Fue entonces cuando su cultivo se extendió por toda Europa.
Alga wakame
El
alga wakame es un excelente tónico natural procedente de los mares de Japón y
es capaz de aportar todos los diversos nutrientes necesarios para nuestro
organismo. Wakame ( Undaria pinnatifida ) es un alga
marina originaria de los mares de Japón , muy similar a la
Kombu , término utilizado para indicar algas comestibles pertenecientes al
género Laminaria (Laminaria japonica) junto con las cuales representa un
recurso alimentario fundamental para la economía de las naciones. del sudeste
asiático. Esta alga parda prospera mucho en aguas de 6 a 12 metros de
profundidad y puebla sobre todo los fondos rocosos, donde puede crecer hasta
unos treinta centímetros. El wakame prefiere temperaturas entre 5 y 18°C y, por el contrario, deja de prosperar cuando el agua
supera los 25°C. La
recolección del Wakame
se realiza en primavera mediante barcas y rastrillos con el fin de
despegar las plantas enraizadas de la superficie rocosa a la que se adhieren.
En Japón, el alga
Wakame fresca se vende en los mercados mientras que las que se exportan se
secan. En Japón este tipo de alga es la tercera más popular, mientras
que en Occidente es la más popular por su mayor delicadeza en cuanto
a sabor.
El mejillón
Es un molusco bivalvo propio del Atlántico, sobre todo de las
costas europeas y americana. En estado natural vive adherido a las rocas, en
zona de mareas y a poca profundidad. También puede criarse en bateas. El
mejillón tiene, sus dos valvas, idénticas entre sí, tienen forma de lágrima y
están unidas por una bisagra de tres o cuatro dientes. La concha del mejillón
es negra por fuera, con matices morados, mientras que por dentro es nacarada.
La superficie externa de las valvas tiene círculos concéntricos que describen
el crecimiento de la concha. Se suelen comer siempre cocinados y sobre todo al
vapor.
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