Un
pescado a la plancha es sano pero esta vez le añadimos unas verduras glaseadas
que lo convertirán en distinto, será aceptado por los que les guste el dulce el
resto que lo coman sin ellas.
Pescado
4 personas
Preparación 20 minutos
Horno: 60 minutos aproximadamente a 150º
Fácil
4 gallos de ración, 2 pimiento rojo pequeño, 2 berenjena pequeña, 1
cebolla, 12 chalotas, 2 patatas grandes, mantequilla, azúcar, aceite y sal.
PREPARACIÓN
Poner los pimientos salados y embadurnados con un poco de aceite en una
fuente grande de horno.
Colocar las berenjenas, la cebolla y las chalotas peladas, saladas y con
un poco de aceite.
Asarlos durante el tiempo y a la temperatura indicada.
Dejar que se enfríen los pimientos, pelarlos y cortarlos en tiras.
Cortar las berenjenas por la mitad y cortarla en tiras.
Cortar la cebolla en tiras dejando las chalotas enteras.
Calentar mantequilla añadir todas las verduras rehogar e incorporar azúcar
para caramelizar.
Remover bien cuidando que no se queme el azúcar, retirar y reservar
caliente.
Pelar las patatas cortarlas en cuadrado y freírlas, reservar.
Salar el pescado y pasarlo por la plancha.
Servir el pescado acompañado de las verduras caramelizadas y las patatas
fritas.
Pertenece a la familia de los Escoftálmidos. Habita desde aguas
poco profundas hasta profundidades superiores a los 400 metros, aunque puede
encontrarse incluso a 800 metros. Mora en los fondos arenosos de las zonas
costeras. Se alimenta de crustáceos, cefalópodos y e incluso de otros peces de
menor tamaño. En algunos países está prohibida la pesca de gallos menores de 20
cm. (Fuente pescadería Coruñesa).
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