Pasta siempre es bien
recibida en nuestra mesa, la acompañamos de las judías redondas o baby y
salteada con el pesto de otra verdura el calabacín.
Pasta corta
4 personas
Preparación: 15
minutos
Cocción de la pasta:
el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
INGREDIENTES
320 g pasta, 200 g de judías, 150 g de gambas congeladas, agua para la cocción y sal
Pesto: 1 calabacín
mediano, 14 hojas de albahaca, 1 diente de ajo, queso parmesano rallado, 2,5 dl
de aceite de oliva, 75 g de nueces y sal.
PREPARACIÓN
Pesto de calabacín:
Lavar, despuntar el
calabacín, rallarlo o cortarlo en dados pequeños.
Pelar el ajo, picarlo
y lavar la albahaca.
Poner el calabacín, el
ajo, la albahaca, las nueces y el queso en la batidora.
Triturar añadiendo
aceite hasta conseguir una crema homogénea.
Cocer las gambas con
sal escurrir y reservar su agua.
Lavar las judías
cortarles ambas puntas y partirlas en trozos.
En una cazuela
introducir las judías cubrir con agua salar.
Dejarlas al dente y
escurrir reservando su agua.
Cocer la pasta en el
agua de las judías y gambas añadiendo más si es necesaria, dejarla al dente y
escurrirla.
Saltearla con las judías
las gambas y el pesto.
Servir caliente con
queso rallado aparte.
Guardar el pesto sobrante en un frasco de cristal cubierto de aceite.
Hacia los inicios del Novecientos nacieron una serie de
nuevos formatos dedicados a los nuevos gobernantes. Y de hecho salen las
reinas, la reginelle, las reinas y la mafalda, probablemente dedicada a la
princesa Mafalda, hija del rey Vittorio Emanuele III. La cocina napolitana
todavía utiliza esta forma de pasta en particular en muchas ocasiones. La
apariencia de esta forma de pasta es muy similar a las ondas formadas por los
encajes que en el pasado se usaban como adorno de los preciosos vestidos de
damas y reinas. Los primeros platos típicos de Campania combinan pasta con
ingredientes locales como el requesón.
Las
judías ya se cultivaban en el año 8000 a.C en las zonas semitropicales de
América del Sur, donde no sólo se utilizaban como alimento sino también como moneda
de cambio. Los colonizadores españoles extendieron las judías en los países de
Europa. Judía Maravilla de Venecia, enrame. Esta variedad se enrama. Produce
vainas arqueadas, de color amarillo y de sección plana sin formar hilos. Los
granos son redondos y de color negro.
La palabra "pesto" viene del genovés
"pestare", que significa machacar o moler en un mortero de preparar
esta salsa normalmente con albahaca, pero hoy en día se hace con muchos otros
ingredientes manteniendo su nombre
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