Tagliatelle con salsa de naranja, langostinos y gambones

Plato de pasta con salsa especial y acompañada de buenos mariscos será de lujo y especial para llamar la atención de nuestros comensales.
 

Pasta larga
4 personas
Preparación 15
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de pasta, 4 naranjas grandes, 200 ml de leche evaporada, 4 gambones, 4 langostinos, 1 puerro mediano, vinagre, aceite de oliva, 100 g de mantequilla, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
Limpiar el puerro quitándole las hojas más duras y parte verde del mismo, cortarlos en juliana fina.
En una cazuela ancha y onda calentar la mantequilla y un poco de aceite.
Pochar el puerro una vez que este añadir un poco de vinagre y dejar evaporar.
Añadir el zumo de naranja y cocinar hasta reducirlo 1 cuarta parte.
Añadir los gambones, langostinos y la leche, cocinar unos 5 minutos moviendo la cazuela para que no se pegue.
Cocer la pasta en abundante agua con sal dejándola al dente y escurrirla.
Saltearla en la salsa y servir caliente.

Una de las formas más clásicas de pasta solo surgió en el siglo XV, comenzando con lasaña: la tira. Y fue el famoso chef Maestro Martino, autor del Libro de Arte Coquinaria  ( El arte de cocinar ), quien propuso lo que probablemente fue la primera descripción de tallarines, presenta como pasta “tan ancha como el tamaño de su dedo meñique” con “la forma de tiras o hilos finos ”.

 Originaria de China y el sudeste asiático, esta fruta de invierno solo fue importada a Europa en el siglo XVI por los marineros portugueses. Sin embargo, algunos textos romanos antiguos lo mencionan ya en el siglo I; se cultivó en Sicilia donde se le llamó melarancia, lo que podría significar que la fruta llegaba a Europa por tierra. Ambas teorías pueden ser correctas. A lo mejor la naranja realmente llegó a Europa a través de la ruta de la seda.