Morros de cerdo a la jardinera

Otra parte de la casquería que se cocina de distintas formas según los paise, en el nuestro lo encontramos también como tapa o raciones en bares y tascas. Sera un plato muy gelatinoso y sabroso solamente para los que los sepan apreciar.

Casquería
4 personas
Preparación 20/30 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
600 g de morros precocidos, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajos, 1 pimiento rojo pequeño, 1 zanahoria mediana, 300 g de guisantes congelados, 3 cucharas de tomate triturado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos, picarlos finamente.
Lavar y desvenar el pimiento y cortarlo en dados.
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.
Sofreír en la cazuela con un poco de aceite la cebolla y los ajos.
Añadir el pimiento, guisantes y la zanahoria rehogar unos minutos e incorporar el tomate y sofreír 3 a 4 minutos.
Finalmente incorporar los morros cubrir con agua, salar y cocer el tiempo necesario.
Servir caliente.

Víscera de los animales de carnicería, sobre todo de la res y del cerdo. La trompa o morro de res, constituido por la parte comestible del hocico y del mentón, se escalda, se sala y se cuece.

Los guisantes comienzan en el Neolítico. Período histórico y continúa a lo largo de los siglos, hasta llegar a nuestros tiempos. La historia de los guisantes y la del hombre se han entrelazado durante siglos. Hace mucho tiempo, incluso antes del nacimiento de la agricultura. Nuestros antepasados ​​estaban ansiosos por tropezar con una planta de guisantes silvestres para poder cosechar las vainas verdes y saborear las semillas del interior. Algún tiempo después, alrededor del 10.000 a. C., los humanos utilizaron estas legumbres como alimento para alimentar a los primeros animales de granja, quizás recogiéndolos en las áreas adyacentes a su campamento. Solo alrededor del año 8.000 a.C. hay evidencia de cultivos de guisantes reales. Todo esto sucedió en el famoso Creciente Fértil, una vasta área geográfica que se extiende desde los ríos Tigris y Éufrates (actualmente en Irak) hasta el Nilo (Egipto) pasando por los territorios que rodean el río Jordán (Jordania, Israel, Líbano, Palestina y Siria).