Un
cachopo es a veces muy grande para una persona hoy le damos la oportunidad a
otro tipo de carne, pero con la misma técnica.
4 personas
Preparación 15
Fácil
INGREDIENTES
8 libros de filetes
lomo de cerdo, 8 lonchas de jamón, 8 lonchas de queso
curado, tomates peras, 2 huevos, pan rallado, aceite de oliva, orégano y sal
PREPARACIÓN
Pedir al carnicero que te de el lomo cortado en filetes para rellenar.
Abrirlos y salar, rellenar con jamón y queso y sujetarlos por ambos
lados con palillos.
Batir los huevos con un poco de sal.
Pasar los librillos por huevo y finalizar con el pan rallado.
Calentar abundante aceite y freírlos por ambos lados, sacarlos y
colocarlos sobre papel de cocina.
Lavar y pelar los tomates y cortarlos en rodajas, aliñar con aceite, sal
y orégano.
Servir el cachopo acompañado por el tomate.
El
lomo de cerdo es cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están
junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener una forma
cilíndrica. Es frecuente encontrarlo secado al aire o preparado en adobo: lomo
en adobo. Wikipedia
El
jamón curado en España consiste en la pata trasera con media cadera y la mitad
del sacro; según la presentación puede llevar toda la pata hasta la pezuña o ir
cortado por el metatarso. Es un producto tradicionalmente muy consumido en
España. Por ello son distintas las elaboraciones y denominaciones que de él
existen. A grandes rasgos se pueden distinguir dos tipos de jamones según la
raza de cerdo del que procede, sea cerdo ibérico para el jamón ibérico o alguna
variedad de cerdo blanco para jamón serrano. Solo hay 4 denominaciones de
origen de jamón ibérico reconocidas por la Unión Europea: Jamón Ibérico D.O.
Jamón de Guijuelo, Jamón Ibérico D.O. Jamón de Jabugo, Jamón Ibérico D.O. Los
Pedroches y Jamón Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura. Wikipedia.
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