Dos
verduras muy parecidas por su forma, pero distintas en su color y sabor y será un
buen primer plato muy colorido,
Verdura
Vegetariana
4 personas
Preparación: 15/20 minutos
Fácil
INGREDIENTES
1 coliflor mediana, 1 romanescu mediano, 4 dientes de ajo, pimentón, aceite de oliva, vinagre, agua para la cocción y sal
PREPARACIÓN
Lavar y quitar las hojas
verdes si las tuviese a la coliflor o romanescu.
En una cazuela grande
introducir sin romper las dos verduras cubrir de agua y salar.
Cocer el tiempo indicado
o hasta que estén al dente.
Sacarlas con cuidado y
colocarlas en una fuente alargada.
Pelar los ajos y
laminarlos.
Dorarlos en suficiente
aceite, apartar del fuego y añadir el pimentón, remover para que no se queme.
Incorporar vinagre tapar
para que no salte y cocinar unos minutos.
Verterlo caliente sobre
la verdura y servir.
El
brócoli romanesco es una variedad de brócoli (Brassica oleracea var. Itálica).
Pertenece al grupo de plantas cuyas hojas no se comen, pero las inflorescencias
aún no están maduras. En particular, el románico parece una coliflor, pero es
de color verde claro, tiene forma piramidal y muchas pequeñas rosetas,
dispuestas en espiral, que reproducen la forma principal y se repiten regularmente.
Cada roseta está formada por numerosas rosetas más pequeñas, lo que hace que la
forma del brócoli Romanesco sea similar a un fractal. Conocido desde la
antigüedad, el brócoli, cuyo nombre deriva de “brocco” o brote, es originario
de Asia Menor. Esta verdura era considerada sagrada por los griegos, los
romanos la usaban para curar diversas enfermedades y la comían cruda, antes de
los banquetes, para ayudar al cuerpo a absorber mejor el alcohol, mientras que
con las hojas machacadas curaban ulceraciones y heridas. Según estudios
realizados por la Universidad de California, el brócoli puede ayudarte a
envejecer mejor: de hecho, el sulforafano, una sustancia contenida en el brócoli
hace que se inhiban los genes responsables del envejecimiento de las células.
La
coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea, en el grupo de
cultivares Botrytis de la familia Brassicaceae. Se trata de una planta anual
que se reproduce por semillas y que encuentra en su mejor momento entre los
meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de
ella durante todo el año. Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada,
hervida o gratinada. Puede servirse como acompañamiento de otros platos, como
legumbres o arroz, o como ingrediente básico en una saludable menestra de
verduras. También se puede usar como acompañante de algunos pescados, como el
bacalao, o incluso puede formar parte de tortilla. Wikipedia
hola, no has podido prepararlas mejor, así , con todo su sabor natural y condimentada con un buen pimentón. MIl besos!!
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