Un
plato de pasta en el cual hemos reciclado ingredientes de otra receta “Chipirones
a la plancha con vino” es una idea para hacer el primero y el segundo el mismo día.
Los fogones de Pippo
Pasta corta
4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado
Fácil
INGREDIENTES
320 g de pasta, patitas de chipirones de receta anterior, 150 g de
guisantes congelados, 2 dientes de ajos, aceite de oliva,
mantequilla, agua para la cocción y sal.
PREPARACIÓN
Cocer los guisantes en
abundante agua con sal, dejarlos al dente.
Utilizar las patitas que
hemos reservado de los “Chipirones a la plancha con vino”.
Limpiarlos y reservar
con los guisantes escurridos y reservando agua de la cocción-
Pelar los ajos y
picarlos, sofreírlos en aceite sin
quemarlos, añadir las patitas de chipirones limpias y lavadas.
Rehogar y incorporar los
guisantes con un cacito del agua reservada.
Cocer la pasta en
abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrirla.
Verterla en la salsa
preparada y rehogar con un poco de mantequilla, servir caliente.
NOTA: Aquí también
hay una fecha precisa de nacimiento (1924) del fusillo en versión
industrial. Fueron dos emigrantes italianos en Nueva York, Guido y
Aurelio Tanzi, quienes desarrollaron la máquina adecuada para producirlos de
manera profesional. También en este caso, como en el de los espaguetis, los
expertos se inclinan por los orígenes árabes: los fusilli se llamaban
originalmente busiata, en Sicilia, y busa, en Cerdeña. Tomando su nombre
de la caña (bus) con la que los árabes elaboraban esta pasta .
Un calamar o chipiron cuenta con ocho brazos que tienen ventosas en toda su
longitud. También cuentan con dos tentáculos. El chipirón no es más que un tipo de calamar más pequeño, aunque en muchas zonas de España existe la costumbre de usar ambos términos de forma
indistinta. No obstante, se tratan ambos de alimentos ampliamente consumidos a
lo largo de nuestra geografía, con especial arraigo en Andalucía y el norte, como País Vasco.
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