Fideos con sepia, gambones y almejas.

La pasta se cocina de mil y una formas, pero la mayoría de las veces con salsa. Esta vez hemos dado otra vida a la misma cocinándola en una paellera y acompañados de un buen marisco.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

4 personas

Preparación: 25 minutos

Remojo de las almejas: 30 minutos.

Fácil

INGREDIENTES

400 g fideos gruesos, 3 sepias pequeñas, 8 gambones, 300 g de almejas, 6 cucharadas de tomate triturado, azafrán, aceite de oliva, sal gruesa, sal fina  y agua.

PREPARACIÓN

Poner las almejas en un bol con agua y sal gruesa para que suelten la posible arena.

Pelar los gambones y cocer sus cascaras en agua, filtrarla y reservarla.

Lavar y limpiar las sepias y trocearlas.

Sofreír el tomate unos minutos añadirle la sepia y cocinar unos minutos.

Incorporar las almejas y rehogar hasta que se abra.

Añadir los fideos el caldo de los gambones y el agua, salar poner el azafrán.

Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, después bajarlo a la mitad.

Trascurrido unos 15 minutos y antes que se consuma el caldo incorporar los gambones.

Dejar finalizar, tapar y reposar tapada uno 5 minutos, servir caliente.

NOTA: El gambon pertenece al grupo de los crustáceos decápodos (los que tienen diez patas). ¿Cuál es, entonces, la diferencia entre ellos? Las diferencias más importantes se encuentran entre la gamba y el langostino. Lo primero en lo que difieren es en el tamaño de la cabeza de la gamba, que es menor que la del langostino., además. Por su parte, el langostino en crudo tiene unas tonalidades más pálidas, aunque también dependerá de la procedencia del mismo. Pero diferenciar al gambón del langostino corriente es más complicado. Aunque su tono es más anaranjado que los otros dos, la principal diferencia del gambón se encuentra en el sabor, ya que es muy similar al de la gamba, frente al intenso sabor del langostino. En lo que respecta a su carne, nos encontramos con que el gambón tiene una textura más tierna y, además, cuenta con mucha más carne que la gamba.