Los
legumbres frescas o congeladas rehogadas con uno de los embutido principales de
Cataluña, puede ser butifarra negra o blanca fresca o en embutido.
Los fogones
de Pippo
Legumbres
4 personas
Preparación: 5 minutos
Cocción olla rápida: 10 minutos
Fácil
INGREDIENTES
400 g de habas, 400 g de guisantes
congelados, 100 g de taquitos de beicon, 150 g de butifarra negra, 1 cebolla
pequeña, 3 dientes de ajo, aceite de
oliva, agua para la cocción y sal.
PREPARACIÓN
Cocer las verduras bien juntas o
separadas pero las mismas tienen que quedar al dente, escurrirlas y reservar,
Pelar la cebolla y los ajos y
picar.
Cortar la butifarra en lonchas
medianas, con o sin piel.
Pochar en aceite la cebolla y los
ajos, cuando este incorporar le beicon y rehogar.
Añadir las verduras y la
butifarra.
Cocinar 4 a 5 minutos removiendo
todo.
Servir caliente.
NOTA:El
término "fava" se refiere a una planta herbácea, cuyo nombre
científico es vicia faba o faba vulgaris. La
primavera es la temporada durante la cual maduran las vainas, razón por la cual
los meses de mayo y junio son
aquellos en los que puedes encontrar habas frescas más fácilmente. Algunas
variedades particularmente tempranas están disponibles, sin embargo, ya en
abril.
La butifarra es un embutido fresco compuesto de carne picada
de cerdo condimentada con sal, pimienta y, a veces, otras especias. En España
se pueden encontrar distintas variedades según la región: Cataluña, Aragón, las
Islas Baleares, Comunidad Valenciana, Región de Murcia y Andalucía. Wikipedia
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