Risotto con rovellones

Aprovechando esta estupendas setas de temporada y realizamos este plato para que podamos disfrutarla al máximo. Si te los han regalado mejor.

Los fogones de Pippo

Arroz

Vegetariano

4 personas

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

320 g de arroz arborio, 400 g de rovellones limpios, 1 cebolla pequeña, mantequilla, azafrán,

Vino blanco seco, queso Parmesano rallado, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Picar las setas en trozos pequeños y regulares.

Pelar y picar la cebolla muy fina y pocharla en una cazuela con mantequilla.

Cuando esté transparente, añadir las setas y pochar.

Incorporar el arroz, rehogarlo y añadir, poco a poco, el vino blanco.

Poner el azafrán, corregir de sal, remover de vez en cuando hasta que el arroz esté al dente.

Mezclar la mantequilla y el queso, incorporarlo al arroz y mezclar y servir con más queso aparte.