Patatas con conejo y setas

Una buena receta para tomar en días fríos nos aportara el calor de las mismas y el sabor de su carne y aroma de bosque. No la despreciaremos si el conejo es de caza y regalado.

Los fogones de Pippo

Patatas

4 personas

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 k de patatas, 500 g de conejo troceado, 400 g de setas variadas congeladas, 1 puerro, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, vino blanco, agua para la cocción, perejil y sal.

PREPARACIÓN

Salar el conejo y sofreírlo en aceite, reservarlo.

Pelar el puerro y los ajos picarlo y pocharlo en parte del aceite utilizado.

Incorporar las setas y rehogar 5 minutos.

Pelar las patatas y chascarlas en trozos.

Añadir las patatas y el conejo al sofrito y bañar con el vino, rehogar unos minutos hasta que se evapore.

Cubrir con agua y cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que las patatas estén en su punto.

Servir caliente espolvoreando con perejil lavado y picado.

NOTAS: El conejo es un mamífero excavador que pertenece a la familia Leporidae y al género Oryctolagus (europeo) o Sylvilagus (americano).  El término "conejo" se refiere a una amplia gama de criaturas salvajes o criaturas destinadas a la cría (para la piel o para la alimentación humana); el europeo y el americano son los dos géneros más criados del planeta. El conejo europeo se reproduce en tres variedades: enano, mediano y gigante, Para los humanos, el conejo es una fuente alimenticia de carne blanca y magra, por lo que es adecuado para la mayoría de las necesidades nutricionales.