Corvina en salsa de anchoas y alcaparras

Pescado muy sabroso y fácil de cocinar de diferentes forma, hoy le toca con esta salsa tan especial y acompañada de unas verduras frescas y cocidas al dente para saborearlas mejor.

Los fogones de pippo

Pescado

4 personas

Preparación 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

              

600 g  aproximado, en filetes, 1 lata de anchoas, 2 cucharitas de alcaparras, 250 ml de leche evaporada, harina, 1 vaso de vino blanco,  aceite y sal.

Para el acompañamiento del plato, zanahorias, judías baby,  brócoli  y calabacín 

PREPARACIÓN                

Se limpia bien los filetes del pescado para que los mismos no tengan ninguna espina, se pasan por harina y se doran un poco, reservarlos.

En una sartén se fríen 2 dientes de ajos partidos muy finamente, añadirle la lata de anchoas las cuales aplastaremos durante su sofrito con un tenedor, añadir cuatro cucharadas de café de alcaparras, rehogarlas y añadir un medio vaso de vino blanco dejárlo dar un hervor añadir la nata y dejarlo evaporarse un poco salar.

Cuando este evaporado incorporaremos los filetes de la corvina teniendo en cuenta que estén todos cubiertos de la salsa, dejar dar un hervor.

Mientras tanto habremos cortado las zanahorias y los calabacines en bastoncitos cociéndolo todo ellos al denté pero cada verdura separada, los brócolis en pequeños manojitos dos por persona y las cebollitas igualmente.                               

Presentación del plato. En un plato llano pondremos en el borde unos bastoncitos de cada verdura.