Sopa caldosa de Verduras con costillas

Plato contundente para los días de frió, fácil de preparar y las verduras nos aportaran sus nutrientes y sabores.

Los fogones de Pippo

Sopa

4 personas

Preparación: 5 minutos

Olla rápida: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de judías verdes, 1 puerro grande, 1 pimiento, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria grande, 3 patatas medianas, 1 calabacil, 14 tomatitos cherry, 250 g de costillas de cerdo, aceite de oliva,  agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hebras a las judías y trocearlas.

Pelar el puerro y los ajos y picarlos en juliana.

Limpiar, despepitar y desvenar el pimiento, cortarlo en juliana fina.

Pelar las patatas y chascarlas, y la zanahoria  cortarla en trozos.
Cortar las puntas del calabacin y cortarlo en media luna.
Lavar los tomatitos y cortarlos la parte bajas

Partir las costillas en trozos medianos y dorarlas en aceite y reservar.

En el mismo aceite pochar el puerro y los ajos.

Incorporar el resto de verduras y rehogar, añadir la carne, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Dejar enfriar y abrir, servir calientes.