Un aperitivo
típico de las Vascongadas que se unen a este marisco tan singular de Cádiz,
veras que rico está el contraste.
Aperitivo
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil
INGREDIENTES
200 g de piparras vascas frescas,
150 g de camarones pipa, aceite de oliva y sal gruesa.
PREPARACIÓN
Lavar las piparras y secarlas.
Calentar aceite de oliva y freír
sin quemar las piparras, escurrirlas y reservarlas calientes.
Retirar casi todo el aceite,
incorporar las piparras y los camarones, rehogar unos minutos.
Retirar y espolvorear con sal
gruesa.
Servir calientes con un buen txakoli.
La piparra es una guindilla de carne tierna y piel
fina, de pequeña longitud, entre 5 y 12 centímetros, y con un pedúnculo o rabo
estrecho y alargado. Su forma es estrecha, alargada y lisa, con sección
redonda. La coloración es verde amarillento, uniforme en toda la guindilla, y
con un ligero brillo.
Es el más pequeño de los crustáceos, también decápodo.
Cuenta con una cabeza larga, carenado dentado en la parte superior y antenas
principales muy largas. Este producto cuenta con un sabor muy concentrado e
intenso, y por su tamaño se disfruta en elaboraciones donde varios ejemplares
son devorados en un solo bocado. Muy utilizado para hacer la tortilla de
camarones, originaria según se comenta en San Fernando (Cádiz)
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