Fagioli con le vongole - Judías con almejas

Las judías o fabes son un plato típico de la cocina asturiana, por la calidad y suavidad de las mismas absorben todo el sabor del marisco. Plato caliente ideal para los días fríos.

Los fogones de Pippo

Legumbre

4 personas

Remojo de la legumbre: 12 horas

Remojo de las almejas: 30 minutos

Preparación: 5 minutos

Olla rápida: 25/30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de judías blancas, 500 g de almejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, Perejil, Aceite de oliva, Agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Remojar las judías con la antelación indicada.

Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal durante el tiempo previsto.

Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos.

Lavar, desvenar y despepitar los pimientos y picarlos en daditos.

Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite unos minutos, añadir el pimiento y seguir 3 minutos más.

Incorporar las almejas y rehogar hasta que se abran.

Cubrir todo con agua y cocinar el tiempo indicado.

Servir caliente con perejil espolvoreado.