Calçots caramelizados.

Variante del puerro o cebolleta típica de la provincia de Tarragona “Valls” con su salsa especial “Salvitxada”. Los hemos querido dar otro uso y sabor, ideal para acompañar carne y caza.

Verdura

Vegetariana

4 personas

Preparación: 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

24 calçots, 80 g de mantequilla, 1 chorretón de aceite de oliva, azúcar, zumo de limón y agua para la cocción.

PREPARACIÓN

Lavar bien los calçots, quitar las primeras capas tirando de ellas y cortar las raíces y las partes verdes puntas.

Volverlos a lavar con abundante agua para que queden sin tierra y secarlos.

Cocerlos en agua dejándolos al dente escurrir y secar.

Pocharlos en la mantequilla derretida en el aceite durante 10 minutos.

Añadir el azúcar y remover unos 5 minutos.

Verter el jugo de limón, remover con cuidado de no romperlos y seguir de 10 a 15 más.

Comprobar que queden secos y caramelizados.

Puedes guardarlos en botes esterilizados o consumirlos para acompañar carnes o caza.