Dolmades o hojas de parra rellenas de carne y arroz

Las hojas de Parra son un plato típico de Medio Oriente: un envoltorio capaz de acoger diversos rellenos, se usan hojas frescas y tiernas “jóvenes” u hojas conservadas en salmuera.

Los fogones de Pippo

Verdura

4 personas

Preparación: 15 minutos

Cocción 30/40 minutos.

Dificultad medial

INGREDIENTES

20 hojas de parra en conserva, 300 g de carne picada de ternera y cerdo, 1 cebollas, 115 g de arroz basmati lavado, eneldo y perejil, menta, aceite de oliva, sal y pimienta.

Acompañamiento: yogur natural, limón o salsa tártara ver receta.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y picarla muy fina.

Picar las hierbas en la cantidad necesaria para conseguir una cucharadita de cada una.

Mezclar lo anterior con la carne.

Incorporar el arroz y un poco de aceite, volver a mezclar y salpimentar.

Poner las hojas de parra sobre papel absorbente para que se sequen.

Colocar sobre cada una un poco de relleno y formar cilindros, cerrando bien los extremos.

Situarlos en una cazuela en capas bien juntas para que no se rompan.

Añadir un poco de aceite, cubrir con agua y tapar con un plato para que presione el conjunto.

Bajar el fuego a la mitad cuando rompa a hervir y tapar la cazuela.

Retirarlos con cuidado de la cazuela y escurrirlos bien.

Servir con la salsa elegida.