Bacalao gratinado con crema de trigueros

Un bacalao suave por la crema y los espárragos lo convierten en gourmet. Disfrutaremos del mismo y lo comeremos un periquete si tener en cuenta el tiempo empleado para su elaboración

Los fogones de Pippo

Pescado

4 personas

Remojo: 72 horas

Preparación: 20 minutos

Horno: 5/8 minutos + gratinado

Fácil

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao, 2 manojos de esparrago trigueros, mantequilla, leche evaporada, maicena, agua para la cocción y el remojo y sal.

PREPARACIÓN

Poner en remojo el bacalao con la antelación indicada, cambiando el agua cada 6 horas.

Lavar los espárragos y quitarles la parte leñosa

Cocerlos al dente en agua con un poco de sal.

Cocer la parte leñosa más tierna en agua para hacer la crema y escurrirlo.

Rehogarlo en una cazuela en una cazuela con un poco de mantequilla diluida, añadir la leche y calentarlo.

Triturarlo en la batidora con un poco de maicena para espesar la salsa.

Colocar una capa de espárragos enteros en una fuente de horno

Poner encima los lomos con la piel hacia abajo, el resto de los espárragos encima y regar con la salsa.

Hornearlo y gratinarlo durante los tiempos previstos.