Salsa boletus, alcachofas puerro.

El monte nos da muchos frutos y otros productos, pero uno de los mas apreciados son estas fabulosas setas, que las secamos y las podemos usar cuando nos apetezca, pero sin despreciar los productos de la huerta.

Los fogones de Pippo

Salsa

Vegetariana

4 personas

Remojo de las setas: 15 minutos

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

60 g de boletus secos, 6 alcachofas, 2 dientes de ajo, la parte verde de un puerro, 1 limón,  agua, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Poner en remojo los boletus el tiempo indicado, escurrirlos y reservar el agua filtrada.

Lavar y limpiar el puerro y picarlo en juliana.

Limpiar, quitar las hojas y las barbas a las alcachofas, cortarlas en juliana y meterlas en agua con limón.

Pelar los ajos y picarlos.

Sofreírlos unos minutos en una cazuela con un poco de aceite.

Incorporar el puerro y pocharlo.

Añadir las alcachofas escurridas y rehogarlas.

Poner los boletus, rehogar un poco, verter el agua de los mismos y salar.

Cocinar a fuego lento hasta el consumo total del líquido.

Usarlo para acompañar carne, pescado, arroz, pastas y patatas.