Pesto de berenjena

Pesto que nos aporta la cremosidad de la berenjena y que se mezcla bien con todas las pastas, y untada en tostas para aperitivo.

Pippo in cucina

Salsa 

Vegetariano

Rendimiento: 200 g

Preparación: 5 minutos

Microondas: 8 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 berenjena mediana, 8/10 hojas de albahaca, 15 g de almendras picadas, 1 diente de ajo, 20 g de queso parmesano, aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lavar la berenjena, cortarla por la mitad y salarla.

Meterla en el microondas el tiempo indicado.

Sacarla, dejar que se enfríe y retirar la carne.

Pelar y picar el ajo y lavar la albahaca.

Enfriar el vaso de la batidora, introducir los ingredientes y triturarlos hasta obtener una crema ligera.

Guardarlo en la nevera hasta su uso, añadiendo entonces más aceite.