lunes, 18 de septiembre de 2017

Paccheri, tomate, berenjena, bacalao y gambitas.

Esta parta corta originaria de Nápoles por su tamaño y grosor, absorber los jugos mas que otras. Una salsa mediterránea con las olivas del lugar, dan un plato con mucho sabor.

Los fogones de Pippo
Pasta corta
4 personas
Preparación: 25 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 10 tomates pera, 2 berenjena, 150 g de migas de bacalao desalado, 150 g de gambas congeladas, 100 g de aceitunas negras de Aragon, tomillo, orégano, aceite de oliva, agua para cocer y sal.

PREPARACIÓN

Pelar los tomates y trocearlos.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.
Pelar las berenjenas, cortarlas en tiras, después en cubitos, salarlas y dejarlas en un escurridor.
Sofreír la cebolla y los ajos en una cazuela.
Añadir la berenjena y rehogarla unos minutos.
Poner el tomate, salar y cocinar 15 minutos a fuego medio.
Incorporar el bacalao troceado y las gambas y cocinar 5 minutos.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.
Saltearla en la salsa y servirlo cubierto con la salsa.

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