Esta parta corta originaria de Nápoles por su tamaño y grosor, absorber los jugos mas que otras. Una salsa mediterránea con las olivas del lugar, dan un plato con mucho sabor.
Los fogones de Pippo
Pasta corta
4 personas
Preparación: 25 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo
indicado por el fabricante
Fácil
INGREDIENTES
320 g de pasta, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 10 tomates pera, 2 berenjena,
150 g de migas de bacalao desalado, 150 g de gambas
congeladas, 100 g de aceitunas negras de Aragon, tomillo, orégano, aceite de
oliva, agua para cocer y sal.
PREPARACIÓN
Pelar los tomates y trocearlos.
Pelar la cebolla y el ajo y
picarlos.
Pelar las berenjenas, cortarlas en
tiras, después en cubitos, salarlas y dejarlas en un escurridor.
Sofreír la cebolla y los ajos en
una cazuela.
Añadir la berenjena y rehogarla
unos minutos.
Poner el tomate, salar y cocinar
15 minutos a fuego medio.
Incorporar el bacalao troceado y
las gambas y cocinar 5 minutos.
Cocer la pasta al dente en
abundante agua con sal y escurrirla.
Saltearla en la salsa y servirlo
cubierto con la salsa.
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