Crema de champiñones

Crema con un sabor intenso a las setas, ideal para tomarla en dias de frio, acompañada por un buen pan tostado.

Los fogones de Pippo

Vegetariana

4 personas

Preparación: 30 a 35 minutos

Fácil

INGREDIENTES

300 g de champiñones, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 ramita de apio, ½ nabo, ½ cebolla, 1 ramillete de perejil, 500 ml de agua para la cocción, aceite de oliva, y sal.

Acompañamientos tostadas de pan.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla, el nabo y la zanahoria y trocearlos.

Lavar el puerro, separar la parte blanca y reservarla.

Poner la parte verde del puerro, la cebolla, la zanahoria, el apio, el nabo y el perejil lavado en una cazuela con agua.

Cocerlo durante 20 minutos, escurrirlo y reservar el caldo.

Lavar los champiñones, quitarles el pie y cortarlos en octavos.

Picar la parte restante del puerro y sofreírla en un poco de aceite.

Incorporar los champiñones, rehogarlos y verter el caldo reservado hasta cubrirlo.

Comprobar de sal y cocinar unos 10 minutos.

Pasarlo a la batidora y triturar hasta conseguir una crema, añadiendo más caldo si fuese necesario.

Servir caliente con las tostadas cortadas en cuadraditos.