Fettuccine con salsa Natalizia - Fettuccine con salsa Navideña.

Llamado así por ser realizados principalmente en Navidad o días festivos, pues daremos colorido al plato y disfrutaremos de sus sabores

Los fogones de Pippo

Pasta larga

4 personas

Preparación: 10 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta al huevo, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 150 g de bacalao desalado en aceite, 150 de pulpo cocido, 50 g de pasas, 50 g de ciruelas sin hueso, 50 g de higos secos, 30 g de nueces, 100 ml de lambrusco dulce, 250 ml de leche evaporada, aceite de oliva,, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Remojar las pasas en el vino.

Picar las ciruelas y los higos en juliana.

Picar las nueces.

Cortar el pulpo en rodajas y después en juliana.

Lavar, desvenar los pimientos y picarlos a la paisana.

Pelar y picar la cebolla y los ajos en mirepoix y sofreírlos en un poco de aceite.

Poner los pimientos y rehogar 5 minutos.

Incorporar el bacalao cortado en tiras y el pulpo, bañar con el vino y dejar que se evapore.0

Añadir el resto de los ingredientes y cubrir con la leche.

Cocinar a fuego bajo 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Colocar un cilindro en el plato, rellenarlo con la pasta y rodearlo con la salsa.