Fabada

Cuando vistes Asturias no dejes de comer su principal plato la "Fabada" clásica o las nuevas recetas con les fabes, su mas conocida legumbre. Plato contundente con un compango para mojar pan.

Los fogones de Pippo

Legumbre

4 personas

Preparación 10 minutos

Remojo 12 horas

Cocción olla rápida de 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

320 d de fabes, 1 cebolla, 8 dientes de ajos, aceite de oliva,  laurel, pimentón dulce, agua para la cocción y sal.

Compango

1 chorizo asturiano, 2 morcillas asturianas, 200 g de panceta curada, 200 g de lacón salado.

PREPARACIÓN

Remojar las fabes y el lacón con la antelación indicada.

Desgrasar el compango en un recipiente con agua hirviendo unos 5 minutos.

Poner en la olla la cebolla pelada entera, los ajos lavados, el laurel, el pimentón, las fabes y el compango escurrido.

Cubrir con agua un poco por encima del total de los ingredientes, cerrar la olla y cocer el tiempo indicado.

Retirarla del fuego, dejar que se enfríe, abrirla, retirar el ajo, la cebolla, el laurel y el compango.

Cortar las carnes en trozos, introducirlas en la olla y darles un hervor.

El reposo viene bien a esta preparación y al día siguiente está mejor.