Risotto de lentejas verduras y arroz

Un plato en que unimos cereales, legumbres, verduras y el toque final del queso. Lo convierte en un plato sano que nos aporta muchas vitaminas.

Los fogones de Pippo

Arroz

Vegetariana

4 personas

Preparación 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

100 g de arroz, 200 g de lentejas pardiñas, 1 zanahoria grande, 150 g de judías verdes, 1 cebolla, 1 ramita de apio, 4 tomates, 120 g de repollo, aceite de oliva, mantequilla, vino blanco, queso rallado, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hebras a las judías y al apio y picarlos en cubitos.

Pelar la cebolla y la zanahoria y picarlas finas.

Lavar el repollo y picarlo fino.

Pelar los tomates y picarlos

Sofreír en el aceite las verduras durante unos 5 minutos y añadir el tomate al final.

Cocer las lentejas 10 minutos, escurrirlas y reservar el agua.

Incorporarlas al sofrito, rehogar 5 minutos y añadir el arroz.

Bañar con el vino dejar que se evapore, cubrir con el agua de las lentejas, salar y remover.

Seguir vertiendo agua según lo necesite durante unos 15 minutos.

Poner la mantequilla y el queso y mezclar.

Servir con más queso por encima.