Patatas con alcachofas y hortalizas

Las patatas se han unido al resto de verduras para convertirlo en un plato sano y sabroso.  El coste sera asequible para nuestro bolsillo.

Los fogones de Pippo

Patatas

Vegetariana

4 personas

Preparación 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas medianas,  800 g de alcachofas, 2 zanahorias, 1 limón, 2 dientes de ajo, ½ cebolla, pimienta negra molida, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Quitar las hojas más duras de las alcachofas, cortar las puntas, dividirlas en octavos y retirar las barbas.

Ponerlas en un recipiente con agua y limón exprimido.

Pelar, lavar y chascar las patatas.

Pelar y cortar la zanahoria en trozos.

Pochar la cebolla y el ajo picado en un poco de aceite.

Incorporar las alcachofas escurridas, las patatas y las zanahorias.

Salpimentar y cubrirlas con agua.

Cocer hasta que todo esté tierno.

Servir caliente.