Brazuelo de ternera guisado con alcachofas

Carne magra,  excelente para  cocinarla de diferentes formas gracias a su textura y gelatinosa y bien acompañada de verduras sera un buen plato con unas excelentes alcachofas.

Carne

4 personas

Preparación 10 minutos

Olla rápida 8 minutos.

Fácil

INGREDIENTES

600 g de carne en tacos, 1 k de alcachofas, 4 patatas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de tomate triturado, 1 limón, vino blanco, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y el ajo y picarlo en daditos.

Pochar en un poco de aceite la cebolla y el ajo.

Incorporar la carne salada y cocinar a olla destapada removiendo 10 minutos.

Incorporar el tomate y continuar removiendo cinco minutos.

Quitar las hojas más duras de las alcachofas, cortar las puntas, dividirlas en cuartos, retirar las barbas, pelar los tallos y picarlos.

Poner las alcachofas y los tallos en un recipiente con agua y limón exprimido.

Pelar las patatas, chascarlas, sumarlas al guiso, rehogar unos minutos y añadir las alcachofas escurridas.

Regar con el vino y dejar evaporar.

Cubrir con agua, comprobar de sal, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Dejar enfriar la olla, abrir, comprobar de sal y servir caliente.