Risotto con moscardini e zaferano - Risotto con pulpitos y azafrán

Estos pulpitos dan mucho juego al risotto de hoy, suave, meloso, sabroso y con el toque del azafrán. Facil y rapido de realizar.

Los fogones de Pippo

Arroz

4 personas

Preparación 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

320 g de arroz arborio, 400 g de pulpitos, 2 tomates, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, azafrán, aceite de oliva, mantequilla, fumet de pescado ver receta, vino blanco y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar los pulpitos y picarlos.

Lavar, pelar los tomates y cortarlos en daditos.

Pochar la cebolla y el ajo muy picaditos en un poco de mantequilla y aceite.

Poner los pulpitos y rehogarlos unos minutos.

Incorporar el tomate y cocinar hasta que se hagan.

Añadir el arroz, salar, bañar con un buen chorretón de vino, el azafrán disuelto y dejar evaporar.

Ir añadiendo el fumet poco a poco hasta conseguir que esté al dente.

Servir caliente espolvoreado con perejil.