Vichyssoise con virutas de puerro

La cocina francesa nos aporta esta rica crema, para que la disfrutemos caliente o fría según el día y temporada que la tomemos.

Los fogones de Pippo

Crema

Vegetariana

4 personas

Preparación 35 minutos 

Nevera 2 horas mínimo

Fácil

INGREDIENTES

3 puerros, 500 g de patatas, mantequilla, 1 pastilla de pollo o verduras, aceite de oliva, aceite de girasol, nata, 3 dl leche, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar los puerros, quitarles la parte dura y separar la blanca de la más verde.

Pelar las patatas y chascarlas.

Derretir la mantequilla y un poco de aceite de oliva en la cazuela.

Incorporar la parte blanca del puerro cortada en trozos y pocharla.

Añadir las patatas, remover y cubrir con la leche y la misma cantidad de agua

Añadir la pastilla de caldo desmenuzada y cocer durante unos 15 minutos

Pasarlo a la batidora escurrido y triturar añadiendo el caldo necesario hasta conseguir una crema ligera.

Corregir de sal y meterla en la nevera el tiempo indicado.

Cortar la parte verde del puerro en rodajitas

Dorarlo en aceite de girasol, escurrir y reservar

Servir la crema con un chorrito de nata y decorar con el puerro dorado.