Farfalle en ensalada con verduras.

Pasta y verdura las puedes disfrutar todo el año gracias a la variedad de la huerta en sus distintas temporada, tomado las crudas, a la plancha o cocidas y sera un plato fresco para nuestras vacaciones.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

Vegetariana

4 personas

Preparación 35 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante 

Nevera 1 hora

Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 2 calabacines medianos, 1 berenjena, 3 tomates de ensalada, 2 dientes de ajo, hojas de albahaca, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

las verduras, pelarlas y cortarlas en dados medianos reservando una tiras de la piel del calabacín.

Sofreir el ajo e incorporar el calabacin y la berenjena y salar.

Cocinar dejandolas al dente.

Pasar lastiras de calabacín por la plancha.

Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrirla.

Mezclarla con la salsa, la albahaca picada y el tomate, añadir un poco de aceite crudo y mezclar.

Meterlo en la nevera tapado.

Servir decorado con las tiras de calabacín reservadas.