Cabecero de cerdo con patatas cocidas

Carne que nos resultara muy tierna por el método que utilizamos, quedara jugosa y con una buena salsa para acompañar las patatas.

Carne

4 personas

Preparación 15 minutos

Olla rápida 8 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g de cabecero de cerdo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, ¼ de vaso de vino blanco, aceite de oliva, nata, perejil, 4 patatas, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Cocer las patatas, pinchar para comprobar que estén tiernas, enfriarlas y pelarlas.

Sellar la carne salada por todos sus lados.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en juliana.

Pelar la zanahoria y cortarla en trozos.

Pocharlo con un poco de aceite y añadir la carne.

Incorporar el vino y dejarlo evaporar

Llenar la olla con agua en sus ¾ partes, salar, cerrarla y cocer el tiempo indicado desde que pite

Dejar enfriar la olla, sacar la carne y lonchearla fina una vez fría.

Retirar las verduras y triturarlas añadiendo caldo hasta obtener una salsa cremosa

Servirla con las patatas cocidas cubiertas con su salsa y espolvoreadas con el perejil lavado y picado.