Codillo asado a las finas hierbas

Parte del cerdo muy jugosa y sabrosa, con el toque de las especias la da todavía mas sabor. Con un buen acompañamiento sera un plato extraordinario.

Los fogones de Pippo

Carne

4 personas

Preparación 5 minutos

Cocción olla rápida 30 minutos

Horno 200º de 25 a 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 codillos de cerdo, 1 zanahoria grande, 3 dientes de ajo,  ramito de romero, perejil, apio, tomillo, cominos, laurel, aceite de oliva, vino blanco, agua para la cocción y sal.

Acompañamiento

4 Patatas, 2 zanahorias, 2 manzanas, mantequilla y azúcar.

PREPARACIÓN

Lavar los codillos y meterlos en una olla rápida.

Incorporar las hierbas, el apio, los ajos, la zanahoria grande pelada y cubrir con agua.

Cocer el tiempo indicado desde que empiece a pitar, enfriar y abrir.

Pelar las patatas y hacer cilindros con un descorazonador de manzanas.

Pelar el resto de las zanahorias, cortarlas en ruedas, cocer unos 10 minutos y escurrirlas.

Pelar las manzanas y cortarlas en cubitos.

Saltear ambas en mantequilla con un poco de aceite y azúcar y espolvorear con perejil.

Poner el codillo escurrido en una fuente con el romero, las patatas saladas y espolvorear con tomillo.

Regar con el vino y un hilo de aceite.

Asarlo a la temperatura y el tiempo indicados o hasta que se evapore el vino y que su piel se dore.

Servir acompañado de las patatas, manzanas y las zanahorias.