Pesto de hojas de zanahorias.

Todas las partes de la zanahoria se pueden utilizar, hoy solo las hojas para realizar esta salsa tan especial siendo todas ellas muy nutritivas.

Salsa

Vegetariana

4 personas

Preparación 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

35 hojas frescas de zanahorias, ½ diente de ajo, 20 almendras, 40 g de queso Parmesano rallado, aceite de oliva, la piel rallada de ½ limón rallado y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y secar las hojas de la zanahoria quitando todos los tallos duros.

Pelar el ajo y cortarlo en dos y rallar la piel del limón.

Enfriar el vaso de la batidora o las cuchillas en la nevera durante unos 30 minutos.

Incorporar las almendras y el ajo, las hojas de zanahoria, la ralladura de limón, el aceite y la sal.

Batir con golpes cortos hasta obtener una crema líquida, añadir el queso dar unos golpes de batidora y comprobar de sal.

De no usarla al momento cubrir con aceite y guardarla en la nevera hasta su uso.